Gratin de poireaux au Savagnin

Invité Sam 16 Nov - 21:20

Pour 10 Joyeux Maçons Bétonneurs, prévoir :

2 kg de poireaux
80 g de beurre
80 g de farine
150g de comté
1 bouteille de Savagnin

Ouvrir le Savagnin, se verser un verre pour en vérifier l'arôme.
Faire cuire les poireaux à l'eau ou à la vapeur
Bien les égoutter et les couper en tout petits bouts
Faire une béchamel avec la farine revenue dans le beurre, et mouiller d'un coup avec 1/2 litre de Savagnin, puis laisser épaissir en touillant avec une cuillère en bois.
Ajouter les 2/3 du comté, les poireaux, mélanger, mettre dans un plat à gratin, et recouvrir avec le comté restant.
Boire le verre restant en attendant que ça gratine au four.